亞芯酸奶發(fā)酵劑（酸奶吧專用） 

   臺灣亞芯的乳酸菌技術(shù)源自臺灣，十幾年來以專業(yè)的微生物技術(shù)平臺篩選出風(fēng)味佳、活性強的乳酸菌菌種，并以高效益的發(fā)酵工藝及冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)各種優(yōu)良的乳酸菌菌粉。亞芯針對國內(nèi)蓬勃發(fā)展的酸奶吧所研發(fā)的直投式凝固型酸奶發(fā)酵劑，質(zhì)量穩(wěn)定安全、價格實惠、使用方便快捷，發(fā)酵后的酸奶味道濃郁口感佳，是您制作高質(zhì)量凝固型酸奶的最佳選擇。

菌種組成:

保加利亞菌、嗜熱鏈球菌

產(chǎn)品功能:

發(fā)酵乳品：20公升全脂鮮奶或加水溶解奶粉。

產(chǎn)品特色:

1.使用本產(chǎn)品生產(chǎn)的酸奶，1號口感清爽順口，2號奶香味濃郁口感飽滿。

2.冷凍干燥菌種不須擴培，可直接投槽，使用方便又省時。

3.使用量容易控制，接種量精準，不存在工作劑的浪費。

4.不容易產(chǎn)生嗜菌體和雜菌污染。

5.后增酸度可受控制。

6.運輸儲藏容易，降低管理成本。

7.可搭配功能益生菌，提升酸奶價值及消費者健康。

包裝

5克/袋，每包可用于20公斤全脂鮮奶、奶粉。

保存

請放置在冷藏或冷凍庫，期限2年。常溫保質(zhì)期1年.

 酸奶生產(chǎn)工藝流程

 1. 配置基質(zhì)，內(nèi)含12.5%奶粉、6%砂糖。

 2. 95℃殺菌15min。

 3. 將發(fā)酵菌粉放置在室溫回溫。

 4. 菌種接種到回溫的殺菌牛奶中。

 5. 攪拌均勻10分鐘。

 6. 于43℃發(fā)酵6小時，pH≦4.7。

1號發(fā)酵曲線                    

市售鮮奶+6%砂糖，以95℃殺菌15min。20公升接菌量1包并于43℃進行發(fā)酵，發(fā)酵6小時，pH≦4.7

2號發(fā)酵曲線                    

市售全脂鮮奶或奶粉+6%砂糖，以95℃殺菌15min。20公升接菌量1包并于43℃進行發(fā)酵，發(fā)酵6小時，pH≦4.5